在西班牙，葡萄采摘通常发生在夏季末至秋季初。采摘时需要选择成熟度合适的葡萄，通常是在清晨或黄昏时分进行，以确保葡萄的新鲜度。

采摘后的葡萄经过压榨机器处理，将果汁和果皮分离。压榨的过程中要控制温度和压力，确保提取出高质量的葡萄汁。

葡萄汁经过发酵过程，酵母将果糖转化为酒精和二氧化碳。发酵时间会根据葡萄种类和酒的风味需求而有所不同。

发酵后的葡萄酒会经过搅拌和沉淀过程，以去除不纯物质。然后将葡萄酒装入橡木桶或不锈钢桶中进行陈酿，以增加口感和风味。

红酒在陈酿过程中会产生沉淀物，需要经过澄清和过滤过程以去除杂质。这一步骤可以提高红酒的透明度和口感。

经过各种处理的红酒会被装瓶，并进行标签贴附和包装。西班牙红酒通常会陈放一段时间后才会上市销售，以确保其品质。