根据中国铁路的规定，乘客在携带饮食品上车时，需遵循以下规定：
1. 乘客携带的酒类需符合国家法律法规的相关规定；
2. 乘客携带的酒类应通过安检，且瓶盖已拧紧，防止酒水泄漏；
3. 乘客所携带的酒类不得超过规定的携带量；
4. 如乘客所携带的酒类为易燃易爆品，需按照相关规定进行特殊处理。
一般而言，乘客是可以携带适量的红酒上高铁的。但在携带红酒时，务必遵循相关规定，避免违规操作。另外，建议携带红酒的乘客在行程前提前了解当地铁路局的相关规定，以免因为规定的不同而造成不便。
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